• Зачем обжаривать кофе?
• Скандинавская обжарка
• Венская обжарка
• Французская обжарка
• Итальянская обжарка

• Хозяйке на заметку
• Напиток убеждения - Кофе

Разместить рекламу на сайте Создание сайтов Арт-Актив

Эспресо обжарка

«Венская», «французская» и «итальянская» обжарки предназначены, в основном, для приготовления кофе-эспрессо. Этот способ приготовления напитка наиболее ярко раскрывает все вкусовые и ароматические качества кофе.

Существует также специальный способ обжаривания кофе для эспрессо. Это самая сильная степень обжаривания. Зерна черного цвета, на грани обугливания. Их поверхность блестящая, маслянистая. Размельчают такие зерна для кофе эспрессо очень мелко.

Эспресо – начинается с пенки

Кофе это напиток для дружеских бесед, деловых встреч, и просто утреннего пробуждения. Он придает сил, уверенности и просто поднимает настроение благодаря активизации организма человека за счет кофеина. Эспресо среди различного разнообразия рецептов имеет наибольшую популярность. Это связано с тем что он практически не влияет на сон человека, и является отличным дополнением к любой беседе или встрече. Отличительной чертой эспресо является его густая пенка которая позволяет достаточно длительный период времени поддерживать напиток в горячем состоянии и не позволяет взаимодействовать с воздухом разрушая его вкусовые качества. Проверить какой именно кофе имеющий название эспресо вам предложили в баре, ресторане или кафе вы сможете самостоятельно и без особого труда. Как говорится в народе ЭСПРЕСО – НАЧИНАЕТСЯ С ПЕНКИ, А ТЕАТР С ВЕШАЛКИ.

1. 1) Настоящий эспресо обладает густой пенкой и настолько плотной , что может на своей поверхности удерживать крупинки сахара. Цвет пенки всегда имеет коричнево-ореховый цвет, испещренный огромным количеством прожилок.

2. 2) Темный цвет пенки с островком белого или темного цвета означает что ваш кофе переварен, и потерял вкусовые качества характерные для этого напитка. Такой кофе будет горчить .

3. 3) Чрезмерно горький кофе может быть вызван и слишком мелким помолом. Эспресо приготавливает Кофе-машина, а при мелком помоле кофе – увеличивается его концентрация, именно переизбыток кофе и вызывает причину горести напитка.

4. 4) Слишком светлая пенка на вашем напитке свидетельствует о том, что ваш кофе просто не доварили. Как правило это вызвано крупным помолом или просто заведение экономит на кофе. Букет вкусовых ощущений будет не выразительным и бедным, а на вид он будет просто водянистым.

Заказывая эспресо и следуя этим советам вы без труда оприделите какой кофе оказался перед вами. И я не думаю, что за чью то халатность Вам придется оплачивать невкусный напиток который не вызовет положительных эмоций, а наоборот ухудшит ваше настроение. Как выразился французский дипломат Талейран: эспресо ...черный, как ночь, сладкий, как грех, горячий, как поцелуй и крепкий, как проклятие.